Perbandingan pelapisan Chitosan dan Beeswax terhadap kualitas Jeruk Keprok (Citrus Reticulata L.) aksesi K32 dan K10 di BSIP Jestro Kota Batu Jawa Timur

Penulis

  • Nilta Ukkida Tamamiya Program Studi Biologi, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang

Kata Kunci:

Jeruk Keprok (Citrus reticulate L.), Chitosan, Beeswax, Kualitas, Penyimpanan

Abstrak

Salah satu komoditas produk hortikultura di Indonesia yang memiliki permintaan pasar tinggi adalah Jeruk Keprok. Kementrian pertanian menyebutkan bahwa produksi jeruk keprok pada tahun 2014 dapat mencapai 92% dari total hasil prouksi jeruk seluruhnya. Sejalan dengan hal tersebut, penanganan saat proses pemanenan maupun penyimpanan harus diperhatikan agar kualita sbuah tetap terjaga. Salah satu cara untuk menjaga kualitas buah jeruk adalah dengan memberi pelapis chitosan dan beeswax pada permukaan kulitnya. Tujuan dari pelapisan ini adalah agar kualitas buah dapat lebih baik dan memiliki masa simpan yang lebih lama. Penelitian ini menggunakan RAK Faktorial menggunakan perlakuan chitosan 1,5% dan beeswax 6%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jeruk keprok (aksesi K32 dan K10) yang dilapisi beeswax memiliki persentase penurunan susut bobot, diameter dan tinggi yang lebih rendah dibandingkan yang dilapisi chitosan. Dengan demikian, bahan pelapis terbaik adalah  beeswax 6%. Selama penyimpanan, buah jeruk keprok (aksesi K32 dan K10) mengalami trend perubahan warna menjadi semakin terang (Degreening pada suhu ruang). Buah jeruk keprok yang disimpan dengan pelapis chitosan memiliki kulit yang lebih mengkilap, sedangkan buah yang dilapisi beeswax terlihat lebih kusam. Salah satu hal yang menjadi masalah saat penyimpanan adalah adanya jamur (green molds) yang tumbuh lebih banyak pada jeruk keprok aksesi K10 yang menyebabkan pembusukan.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Unduhan

Diterbitkan

2023-11-30

Cara Mengutip

Tamamiya, N. U. (2023). Perbandingan pelapisan Chitosan dan Beeswax terhadap kualitas Jeruk Keprok (Citrus Reticulata L.) aksesi K32 dan K10 di BSIP Jestro Kota Batu Jawa Timur. Maliki Interdisciplinary Journal, 1(5), 520–528. Diambil dari https://urj.uin-malang.ac.id/index.php/mij/article/view/4434

Terbitan

Vol 1 No 5 (2023): NOPEMBER

Bagian

Articles

Lisensi

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.